バター香る肩ロース肉と根菜のソテー｜【豚肉通販】和豚もちぶた（公式）国産豚肉のお取り寄せ・お歳暮・お中元・ギフトなど贈り物に人気 -

バター香る肩ロース肉と根菜のソテー

調理時間　25分

旨味と香りがしっかりした和豚もちぶたの肩ロース肉には、濃いめの味付けが良く合います。バルサミコソースは酸味と甘み、バターの香りが凝縮されているので、旨味が濃い食材にもぴったり。ごぼう特有の土の香りと、煮たごぼうと揚げたごぼうを使うことで食感も楽しく、レストランのような仕上がりです。

2人分

肩ロースブロックは1人前120〜150gを目安に厚切りにする。
ごぼうは1/4をピーラーで薄切りにし、水にさらしてアク抜きをします。残りの3/4は長さ3cmほどの斜め切りにする。
薄切りにしたごぼうを170℃に熱した揚げ油に入れて素揚げし、パリパリになったらバットにあげて軽く塩をふる。
斜め切りにしたごぼうはオリーブオイルを入れたフライパンで軽く炒め、【バルサミコソースごぼう用】の材料を入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。
お肉に塩、こしょうをふり、バターを溶かしたフライパンに入れ、弱火でゆっくり焼いていく。両面に焼き色がつき、中まで火が通ったら取り出す。
[4]のフライパンに【バルサミコソース】の材料を入れ、とろみが出るまで煮詰める。
お皿に[3]のごぼうを敷き、[4]のお肉をのせ、その上に[2]のごぼうと貝割れ菜を飾って、【バルサミコソース】をかければ完成。

ちょっと手間がかかるかなとも思ったのですが、コンロ2口を使うだけなので、思ったよりも手間はかかりません。自分で作るバルサミコソースがなかなかの仕上がりで、確かに豚肉とも合いました。
ナイフフォークで楽しめる家庭料理、赤ワインにもぴったりでした。

肩ロースブロック