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レシピ

ヒレ肉のこんがり竜田揚げ丼

調理時間　25分

和豚もちぶたのヒレ肉は固くなりにくいのが特徴。さらにお肉を叩くことで適度に繊維がほぐれ、美味しくお召し上がりいただけます。タレにはナンプラーや甘酢など味わいの層を組み合わせることで、より本格的な美味しさに仕上がります。

和豚もちぶたのヒレ肉は固くなりにくいのが特徴。さらにお肉を叩くことで適度に繊維がほぐれ、美味しくお召し上がりいただけます。タレにはナンプラーや甘酢など味わいの層を組み合わせることで、より本格的な美味しさに仕上がります。

2人分

◆ ヒレ１口カツ180g
◆ベビーリーフ、ミニトマト各適量
◆ご飯2人分
◆レモンのくし形切り2個

◆片栗粉大さじ2と1/2
◆揚げ油適量
【下味用調味料】
◆酒、みりん各大さじ1/2
◆ナンプラー大さじ1
◆こしょう適量
【タレ】
◆甘酢、ナンプラー各大さじ1
◆淡口しょうゆ大さじ1/2

和豚もちぶたのヒレ肉は固くなりにくいのが特徴。さらにお肉を叩くことで適度に繊維がほぐれ、美味しくお召し上がりいただけます。タレにはナンプラーや甘酢など味わいの層を組み合わせることで、より本格的な美味しさに仕上がります。

ヒレ１口カツは軽くたたいて伸ばし、よく混ぜ合わせた【下味用調味料】の入ったボウルに入れ、時々返しながら10分ほど漬け込む。
ベビーリーフは水洗いし、ミニトマトは半分に切る。ボウルに【タレ】の材料を入れ、よく混ぜ合わる。
[1]のお肉を取り出して汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしたら、170℃に熱した揚げ油に入れる。
表面がキツネ色になったらバットにあげ、油を切る。
丼ぶりにご飯を盛り、ベビーリーフとミニトマトをしいた上に[4]をのせて【タレ】をかけ、レモンを添えて完成。

和豚もちぶたのヒレ肉はあっさりしているのに旨味があって、火の通りが丁度いいと歯切れも良く、ヘルシーなので重宝しています。
下味とタレの味を同じ感じで作ると、おいしさがさらに増してお店の料理みたいでした。

ヒレ１口カツ

ヒレ１口カツ

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