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和豚もちぶたレシピ

WATON COLUMN

和豚もちぶたについて

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レシピ

調理時間 15分

旬のたけのことコクのある和豚もちぶたの肩ロースしゃぶしゃぶ肉の旨みをギュッと煮詰めた一品です。シンプルな味付けだけに、素材の良さが際立ちます。仕上げに太白胡麻油を絡ませるので、酸化しにくく、冷めてもしっとりしているのが特徴です。太白胡麻油がない場合はサラダ油で代用できますよ。

旬のたけのことコクのある和豚もちぶたの肩ロースしゃぶしゃぶ肉の旨みをギュッと煮詰めた一品です。シンプルな味付けだけに、素材の良さが際立ちます。仕上げに太白胡麻油を絡ませるので、酸化しにくく、冷めてもしっとりしているのが特徴です。太白胡麻油がない場合はサラダ油で代用できますよ。

材料

2人分
  • ◆酒大さじ4
  • ◆水120cc
  • ◆みりん大さじ2
  • ◆うす口しょうゆ大さじ1と1/2
  • ◆太白胡麻油(サラダ油)小さじ1

旬のたけのことコクのある和豚もちぶたの肩ロースしゃぶしゃぶ肉の旨みをギュッと煮詰めた一品です。シンプルな味付けだけに、素材の良さが際立ちます。仕上げに太白胡麻油を絡ませるので、酸化しにくく、冷めてもしっとりしているのが特徴です。太白胡麻油がない場合はサラダ油で代用できますよ。

作り方

  1. 肩ロース しゃぶしゃぶは半分に切る。たけのこは横にして2等分し、柔らかい穂先部分と硬い根元部分に分け、穂先部分はくし形切りにし、根元部分は食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋にお肉とたけのこを並べ入れ、酒、水を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。
  3. みりん、うす口しょうゆを加えて強めの中火で5分ほど煮込む。
  4. 煮汁が少なくなってきたら太白胡麻油を加え、さらに汁気がなくなるまで煮詰めたら火を止め、丼ぶりにご飯を盛り、お肉とたけのこを盛り付けて完成。

実際に作ってみた感想

だし汁を使用していないので物足りないのでは?と思いましたが、味わい深く、いいお味に仕上がりました。
冷めても美味しいのでこれからの行楽シーズンにぴったりのレシピですね!
お弁当に詰めて、さっそく家族でピクニックにでも行きたいと思います。

管理栄養士からの一言コメント

管理栄養士からの一言コメント

足達 朝霞(あだち あさか)

春の味覚の王者とも呼ばれるたけのこは、おいしくて低カロリーなだけでなく、たんぱく質や食物繊維、ビタミン類などの栄養素を豊富に含みます。
カリウムが高血圧の予防に、亜鉛が味覚障害や肌荒れの予防に、食物繊維が便秘解消に役立つなど、ダイエットや美容にもうれしいヘルシーな食材なのです。

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