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10,001円～
レシピ
調理時間 60分
台湾の定番ごはん「魯肉飯（ルーローハン）」を、和豚もちぶたの皮付きバラで。皮付きならではの食感と、とろける脂がコク深いタレと絡み合い、ごはんが止まらない味わいに仕上がります。八角や五香粉の香りが広がりつつ、日本の食卓にもなじむやさしい濃さ。八角・五香粉が苦手な方は使わずに、おいしくお作りいただけます。おうちで本格台湾気分を楽しみましょう！
台湾の定番ごはん「魯肉飯（ルーローハン）」を、和豚もちぶたの皮付きバラで。皮付きならではの食感と、とろける脂がコク深いタレと絡み合い、ごはんが止まらない味わいに仕上がります。八角や五香粉の香りが広がりつつ、日本の食卓にもなじむやさしい濃さ。八角・五香粉が苦手な方は使わずに、おいしくお作りいただけます。おうちで本格台湾気分を楽しみましょう！
- ◆ バラ ブロック（皮付き）500ｇ
- ◆干ししいたけ2個
- ◆玉ねぎ1個
- ◆にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ◆しょうがのみじん切り大さじ1
- ◆ゆで卵4個
- ◆茹でたチンゲン菜4株
- ◆サラダ油大さじ1
- ◆氷砂糖30ｇ
- ◆干ししいたけの戻し汁300cc
- ◆塩、こしょう各適量
- 【調味料A】
- ◆紹興酒大さじ3
- ◆しょうゆ大さじ4
- ◆オイスターソース大さじ1
- ◆八角1個
- ◆五香粉小さじ1/2
台湾の定番ごはん「魯肉飯（ルーローハン）」を、和豚もちぶたの皮付きバラで。皮付きならではの食感と、とろける脂がコク深いタレと絡み合い、ごはんが止まらない味わいに仕上がります。八角や五香粉の香りが広がりつつ、日本の食卓にもなじむやさしい濃さ。八角・五香粉が苦手な方は使わずに、おいしくお作りいただけます。おうちで本格台湾気分を楽しみましょう！
- 皮付きバラ ブロックは塊のまま下茹でする。沸騰した湯に入れて15分ほどしたらバットに上げて粗熱を取り、1.5cm×1.5cmの拍子木切りにする。
- 干ししいたけを水で戻し、細かく刻む。戻し汁は取っておく。
- 玉ねぎは薄切りにし、油で揚げてフライドオニオンを作る(揚げ油分量外)。※市販のフライドオニオン15ｇで代用可能
- フライパンに[1]を入れて中火にかけ、しっかり脂が出るまで炒め、ザルにあけて余分な脂を切る。
- 鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら[4]、[2]の干ししいたけを入れて炒める。
- 氷砂糖を加えて溶かし、[2]の戻し汁、【調味料A】を加えてひと煮立ちさせる。※八角・五香粉が苦手な方は抜いてもOK
- ゆで卵、[3]を加えて火を弱め、30分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。
- 丼ぶりにご飯をよそい、[7]をかけ、茹でたチンゲン菜と半分に切ったゆで卵を添えて完成。
正直、スパイスを使う料理は大変そう…と思い休日にじっくり挑戦。手をかけた分、皮付きバラのコクとスパイスの香りがしっかり出て、夫も「お店みたい！」と大満足。翌日も食べたくなる味でした。
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