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レシピ

ブタこま塩麹から揚げ

調理時間　20分

塩麹に含まれる酵素の働きで、豚こま肉でも驚くほどやわらかく、ふっくらジューシーに仕上がります。漬け込む調味料はシンプルですが、塩麹が豚肉の旨みを引き出し、角のないまろやかな味わいに。揚げたてはもちろん、冷めてもパサつきにくいのが特長です。作り置きやお弁当のおかずにも向いていて、忙しい日にも頼れる一品です。

塩麹に含まれる酵素の働きで、豚こま肉でも驚くほどやわらかく、ふっくらジューシーに仕上がります。漬け込む調味料はシンプルですが、塩麹が豚肉の旨みを引き出し、角のないまろやかな味わいに。揚げたてはもちろん、冷めてもパサつきにくいのが特長です。作り置きやお弁当のおかずにも向いていて、忙しい日にも頼れる一品です。

材料

3～4人分
  • ◆ こま切れ400ｇ
  • ◆おろししょうが小さじ1/2
  • ◆おろしにんにく(お好みで)少々～小さじ1/2
  • ◆お好みでレモンの輪切り適量
  • ◆片栗粉、揚げ油各適量
  • 【調味料A】
  • ◆酒、片栗粉各大さじ1
  • ◆塩麹大さじ2

塩麹に含まれる酵素の働きで、豚こま肉でも驚くほどやわらかく、ふっくらジューシーに仕上がります。漬け込む調味料はシンプルですが、塩麹が豚肉の旨みを引き出し、角のないまろやかな味わいに。揚げたてはもちろん、冷めてもパサつきにくいのが特長です。作り置きやお弁当のおかずにも向いていて、忙しい日にも頼れる一品です。

作り方

  1. ボウルにこま切れ、しょうが、にんにく、【調味料A】を入れてよく揉み込む。
  2. 一口大に丸めて片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに揚げ油を1㎝深さほど注いで170℃に熱し、[2]のお肉を入れて片面に焼き色がついたら裏返し、5～6分ほどこんがりと揚げ焼きする。
  4. バットにあげて油を切り、お皿に盛り付けて完成。

実際に作ってみた感想

豚こま肉とは思えないほど、ふっくらやわらかく仕上がって驚きました。塩麹のやさしい旨みで味に角がなく、家族みんなが食べやすいから揚げです。揚げ焼きなので後片付けが楽なのも嬉しいポイント。
冷めてもおいしく、作り置きやお弁当にも重宝しました。定番のから揚げとはひと味違う、体にもやさしい一品として、我が家のレパートリーに仲間入りです。

使った食材

こま切れ

こま切れ
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