アイスバインのスープカレー｜【豚肉通販】和豚もちぶた（公式）国産豚肉のお取り寄せ・お歳暮・お中元・ギフトなど贈り物に人気 -

圧力鍋で作るアイスバインのスープカレー

調理時間　1時間

そのまま温めても美味しいアイスバインですが、圧力鍋を使って作る、食欲のない季節にぴったりのスパイスの効いたスープカレーの簡単レシピです。圧力鍋を使用しない場合は、ひと煮立ちしたらコトコトと煮汁の両面が揺れるくらいの火加減で2時間煮込みましょう。

4人分

フライパンに無塩バターを入れて中火かけ、バターが溶けたら玉ねぎを入れ、あめ色になるまでじっくりと炒める。
圧力鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらにんじん、[1]の玉ねぎを加えて炒める。
全体がしんなりしてきたらカレー粉を入れて炒め合わせ、水を少しずつ加えていき、全量加えたら固形コンソメ、ローリエを入れてひと煮立させる。
アイスバインを入れて蓋を閉め、圧力がかかったら弱火にして20分加圧する。火を止めて圧が下がるまでそのままにし、完全に下がったら蓋を開ける。
アイスバインを取り出し、骨を取り除いて身の部分を一口大に切り分ける。スープは塩、こしょうで味を調える。
お好みの野菜は蒸したり、素揚げしたり、オーブンで焼いたものなどを準備し、お皿に[5]のアイスバイン、ゆで卵と一緒に盛り付けてスープを注ぎ、糸唐辛子を飾って完成。