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レシピ
調理時間 180分
高温で焼き上げた皮が驚くほどパリッと香ばしく、中はジューシー。噛んだ瞬間に心地よい音が立ち、オリーブオイルの豊かな香りがふわりと広がります。味付けはあえてシンプルにすることで、バラ肉そのものの旨味とコクが際立ちます。ワインやビールとあわせたくなるごちそうです！
高温で焼き上げた皮が驚くほどパリッと香ばしく、中はジューシー。噛んだ瞬間に心地よい音が立ち、オリーブオイルの豊かな香りがふわりと広がります。味付けはあえてシンプルにすることで、バラ肉そのものの旨味とコクが際立ちます。ワインやビールとあわせたくなるごちそうです！
高温で焼き上げた皮が驚くほどパリッと香ばしく、中はジューシー。噛んだ瞬間に心地よい音が立ち、オリーブオイルの豊かな香りがふわりと広がります。味付けはあえてシンプルにすることで、バラ肉そのものの旨味とコクが際立ちます。ワインやビールとあわせたくなるごちそうです！
- バラ ブロック（皮付き）の皮目に5mm間隔で浅めに切り込みを入れる。
- お肉全体に粗塩、黒こしょう、EXVオリーブオイルをすり込む。
- オーブンの天板にクッキングシートを敷き、皮目を上にして[2]をのせる。
- 180℃に温めたオーブンに入れ、2時間ほど焼く。※皮の一部が早く焦げてきた時はアルミホイルで覆って調整してください
- 温度を220℃に上げて皮がパリパリになるまで10～20分焼く。
- オーブンから取り出し、粗熱を取る。
- 切り込みに沿ってお肉を切り、お皿に盛り付けて完成。
皮と香ばしさは格別で、ナイフを入れたときの感触も心地いい！味付けがシンプルだからこそ、和豚もちぶたの肉質の良さや脂の甘みがはっきり伝わりました。余計なものを加えなくても完成度が高い。妻も喜んでワインを開けていました。家庭料理の域を一段超えた感覚があり、また試したくなるレシピです。
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