子どもから大人まで、幅広い年代の方に人気の「豚肉しゃぶしゃぶ」。

しゃぶしゃぶ用の豚肉を買おうとするとき、スーパーや精肉店には数種類のしゃぶしゃぶ肉があって、「どれを選んだらいいの？」「おいしさの違いは？」など疑問を抱えている人も多いのではないでしょうか。

 

お肉選びに迷わず、さらにお気に入りの部位を見つけるため、豚肉しゃぶしゃぶ用のそれぞれの部位の特長や味わいをご紹介します！

豚肉しゃぶしゃぶ用の豚肉の特徴は？

スーパーや精肉店では、生姜焼き用、とんかつ用などさまざま厚さの豚肉が売られています。だしにさっとくぐらせて食べる「しゃしゃぶ」は、お肉が厚すぎると火の通りが遅くなるため、薄くスライスされています。明確な定義はないようですが、一般的にしゃぶしゃぶ用は1mm以下となっていることが多いようです。

 

豚肉しゃぶしゃぶのおすすめ部位を紹介

豚肉はロースやバラ、モモなど部位によって肉質や味、脂身の入り具合が大きく異なります。一般的に手に入りやすい豚肉しゃぶしゃぶの部位4つの特長を見てきましょう。

※カロリーは目安です。

迷ったらこれ！やわらかくて食べやすい「ロース」

◎カロリー（100gあたり）：291kcal

 

ロースは豚の背中の部分の肉です。赤身が中心ですが、脂の層も入っています。肉質はきめ細かくてやわらか。どんな年代でも食べやすいので“豚肉しゃぶしゃぶの基本”ともいえるお肉です。どれにしようか迷ったときは「ロース」を選べば間違いなし！ 

 

赤身と脂身のバランスがいい「肩ロース」

◎カロリー（100gあたり）：256kcal

 

肩に近く、よく運動する部位の肩ロースは、適度に引き締まった赤身と脂のサシがバランスよく入っているお肉。もっちりとした赤身のうま味と、甘い脂身をバランスよく味わうことができます。豚肉自体のおいしさを存分に味わいたい人におすすめのお肉です。 

 

脂身がおいしい♡しゃぶしゃぶ好きは断然「バラ」！

◎カロリー（100gあたり）：434kcal

 

バラは豚の腹の部分の肉で、脂肪と赤身が交互になっていて三層に見えることから「三枚肉」ともいわれています。脂身が多いとカロリーに注目がいきがちですが、実は豚肉の脂肪には善玉コレステロールを増やす働きのあるステアリン酸や、悪玉コレステロールを減らす働きのあるオレイン酸も多く含まれています。

脂の甘いバラ肉と野菜は好相性。お肉だけでなく、野菜もモリモリ食べたい人におすすめです♪

 

赤身肉を存分に！ヘルシーに食べたいなら「モモ」

◎カロリー（100gあたり）：225kcal

 

モモは名前の通り、豚のお尻からモモにあたる部分で、脂身がほとんどない赤身メインのお肉です。肉質はきめ細かく、しっかりと引き締まっていて、豚肉特有の風味が楽しめます。ただし、脂身がない分、火を通しすぎると硬くなってしまうのでご注意を！脂身が苦手な人、ヘルシーに食べたい人に選ばれています。

 

お得な「豚こま肉」でも、しゃぶしゃぶはできる？

豚肉しゃぶしゃぶ用のいろいろな部位のお肉をみてきましたが、薄くスライスされた、しゃぶしゃぶ用のお肉はちょっとお高め。お買い得な「豚こま肉」でも、しゃぶしゃぶを美味しく食べる方法をご紹介します！ 

 

豚こま肉とは？

まずは、豚こま肉について解説！

実は「豚こま肉」とは部位の名前ではありません。豚肉をスライスしたり加工したときに出る、いろいろな部位の半端なお肉をまとめたものなんです。

 

豚こま切れ肉に主に入っている部位はモモ、ウデ、肩、バラなどで、お店によってはロースが含まれることもあるようです。

 

豚こま肉をしゃぶしゃぶで食べるための“ひと手間”！

モモやウデはよく運動している部分なので、うま味がしっかりしていますが、肉質は硬め。しゃぶしゃぶ用として食べるために「ひと手間」加えることで、やわらかく仕上がります。

ひと手間とは、包丁の背でお肉を叩くこと。

特にモモやウデなど脂身のほとんどないところは、包丁の背でトントンと叩くことでお肉の繊維が切れ、厚みも薄くなります。豚こま肉は一切れが小さいので、しゃぶしゃぶ鍋よりも、冷しゃぶサラダや冷しゃぶうどんのトッピングにするのがおすすめです。

 

豚肉の部位の特長を知ってしゃぶしゃぶをもっと好きになろう♪

ひとくちに「豚肉しゃぶしゃぶ」用のお肉といっても、部位によって肉質や脂身の割合、味わいは異なり、それぞれに魅力があることがわかりました。家族の夕飯や女子会のメニューに、または節約したいときなど、食べる人やタイミングに合わせて最適なお肉をセレクトして、豚肉しゃぶしゃぶを堪能してくださいね♪

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