元々は保存食として生まれた

ソーセージは、放牧させた豚を「冬の間保存食として食べられないか」と考えた末に生まれたものです。
ソーセージの生まれ故郷であるドイツは、冬は極寒で農作物が豊富に育たない環境だったためです。

今のように真空パックなどで保存することができない時代、ただお肉を保存しようとしても腐らせてしまいます。
そうして生み出されたのが、刻んだ肉に塩を入れ、動物の腸に詰めるという方法です。
この工夫が今のソーセージの作り方として受け継がれています。

ウインナー

皆様がよく目にして召し上がっているウインナーは、羊の腸に詰められた種類のものを指します。

JAS規格(日本農林規格)では「羊の腸を使用しているものまたは、太さが20mm未満」と規定されています。

オーストリアの首都であるウィーンで最初に作られ、その首都の名からウインナーソーセージと呼ぶのが正式な呼び名だとされています。

参考URL：
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_04_soseji_160224.pdf

フランクフルト

お祭りや学園祭などでも出されるフランクフルトは、豚の腸に詰められた種類のものです。

JAS規格では「豚腸を使用しているものまたは、太さが20mm以上36mm未満」と規定されています。

ドイツの地名であるフランクフルトがその名の由来となっています。

参考URL：
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_04_soseji_160224.pdf

リオナソーセージ

リオソーセージは牛の腸に詰めた種類のものを指します。

リオソーセージは詰める肉にも一工夫されており、豚肉や牛肉を挽いて、グリーンピースやレッドピーマン、チーズを加えたものを牛の腸に詰めます。

リオソーセージに関しては太さに規格はなく、材料で分類されています。

参考URL：
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_04_soseji_160224.pdf

ドライソーセージ

ドライソーセージとは、ソーセージの中でも特に乾燥させ加熱させずに水分を35%以下まで少なくさせた種類のものを呼びます。
こちらも特に太さに指定はありません。

水分が少ないため保存性には抜群に優れています。
サラミが代表的なものとして挙げられます。

参考URL：
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_04_soseji_160224.pdf

セミドライソーセージ

セミドライソーセージは加熱の有無関係なしに、ソーセージを乾燥させ水分が35%以上55%以下の種類のものを指します。

セミドライソーセージの代表的なものには皆様お馴染みのカルパスが挙げられます。
黒胡椒などでスパイシーな味付けをされているのが特徴です。

参考URL：
http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/pdf/kikaku_04_soseji_160224.pdf

荒挽ウインナ

荒挽き肉を腸詰にしたウインナーはお客様に一番人気のウィンナです。

ヨーロッパ伝統の技法で仕上げた一品は、和豚もちぶたの旨みが溢れる仕上がりになっております。

豚肉の旨みに加え、スパイシーな風味をアクセントにし毎日食べても飽きない美味しさとなっております。

スモークドウインナ

燻製の香りを力強くしっかり残した正統派のスモークドウィンナは、冷めてもしっかりとウィンナの旨みを引き立てるように仕上げました。

毎日のお食事・おつまみにはもちろんのこと、お弁当に入れていただいても美味しく召し上がっていただくことが可能です。

小さいお子様から大人のお酒のお供まで、幅広く愛される一品です。

モーニングウインナ

燻製せず仕上げたモーニングウィンナは、軽やかな食感でクセのない味わいが特徴です。

和豚もちぶたのモーニングウィンナに合わせるお酒はすっきりした白ワインがぴったり。
独特の優しい味わいは、さっと茹でて朝食にもおつまみにもお使いいただける一品です。

チリフランク

後味にピリッとした辛みが特徴のチリフランクは、柔らかな食感でバーベキューなどで重宝します。

直火で軽く焦げ目をつけることで、さわやかな辛味がより引き立ち、凝縮された旨みを堪能していただけます。

フランクフルト

和豚もちぶたのフランクフルトは、ふわふわした食感が大人気の白いフランクフルトです。

はんぺんのように軽い食感と噛むたびに膨らむ旨みと香りは和豚もちぶたならではのもの。
口に入れて噛み締めたその瞬間に、その軽やかな食感と旨みを感じていただけます。

ロング荒挽ウインナ

和豚もちぶた独自の旨みがぎっしり凝縮された荒挽きウィンナをホットドックに使いやすいロングサイズにしたロング荒挽きウィンナ。

荒挽き度が高く、食べ応えのある一品に仕上がっております。

ホットスティック

絶妙な水分量まで乾燥させたホットスティックは和豚もちぶたウィンナの旨みがこれでもかと言うほど凝縮されたドライタイプの一品です。

黒胡椒を効かせたホットスティックは、そのままお召し上がりいただいても深い味わいをお楽しみいただけます。