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レシピ
調理時間 15分
焼いても硬くなりにくく、旨みの濃いのが和豚もちぶたのモモ肉の特徴。旬のきのこや旨みの濃いアスパラガスなど、様々な食材との相性も抜群です。秋の季節には椎茸や舞茸、しめじなど色々なきのこでもお楽しみいただけます。トマトとにんにくの味付けは、様々な食材を一つにまとめてくれるので、食欲が落ちたときにもトマトの酸味が食欲を刺激してくれる逸品です。
焼いても硬くなりにくく、旨みの濃いのが和豚もちぶたのモモ肉の特徴。旬のきのこや旨みの濃いアスパラガスなど、様々な食材との相性も抜群です。秋の季節には椎茸や舞茸、しめじなど色々なきのこでもお楽しみいただけます。トマトとにんにくの味付けは、様々な食材を一つにまとめてくれるので、食欲が落ちたときにもトマトの酸味が食欲を刺激してくれる逸品です。
焼いても硬くなりにくく、旨みの濃いのが和豚もちぶたのモモ肉の特徴。旬のきのこや旨みの濃いアスパラガスなど、様々な食材との相性も抜群です。秋の季節には椎茸や舞茸、しめじなど色々なきのこでもお楽しみいただけます。トマトとにんにくの味付けは、様々な食材を一つにまとめてくれるので、食欲が落ちたときにもトマトの酸味が食欲を刺激してくれる逸品です。
- モモ スライスは一口大に切り、軽く塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
- アスパラガスは3cm幅の斜め切りにし、エリンギは手で適度な大きさに裂く。ミニトマトはヘタを取る。
- フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらお肉を入れて火を強め、軽く焼き目をつける。
- お肉に火が通ったらアスパラガス、エリンギを加え、しんなりしたら塩、こしょうで味を調える。
- ミニトマトを加えてさっと炒め合わせ、皮がはじけてきたら火を止め、お皿に盛り付けて完成。
モモ肉に下ごしらえで小麦粉をまぶしておくという一手間が、ミニトマトから出た水分と合わさってちょっとしたソースのようにとろみがつき味の絡みも抜群。我が家では最後にバターをひとかけ入れブラックペッパーを強めに効かせ、大人の味付けで仕上げています。
管理栄養士からの一言コメント
管理栄養士からの一言コメント
足達 朝霞（あだち あさか）
ミニトマトにはリコピンが豊富に含まれています。リコピンは脂溶性でビタミンEの100倍以上も抗酸化作用があると言われており、ビタミンEたっぷりの和豚もちぶたとあわせて食べることでアンチエイジングに効果があります。
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