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レシピ
調理時間 90分
和豚もちぶたのバラ肉をくるくる巻いて作る、見た目も華やかな煮豚です。巻いてから煮込むことで、ほどよく脂がなじみ、やわらかくジューシーな食感に。しょうゆベースの甘辛い味付けがしっかり染み込み、ご飯のおかずにはもちろん、おつまみやおもてなしにもぴったりです。切った断面もきれいで、食卓を華やかに彩る一品です。
和豚もちぶたのバラ肉をくるくる巻いて作る、見た目も華やかな煮豚です。巻いてから煮込むことで、ほどよく脂がなじみ、やわらかくジューシーな食感に。しょうゆベースの甘辛い味付けがしっかり染み込み、ご飯のおかずにはもちろん、おつまみやおもてなしにもぴったりです。切った断面もきれいで、食卓を華やかに彩る一品です。
- ◆ バラ ブロック500～600ｇ
- ◆長ねぎの青い部分1本分
- ◆しょうが1片
- ◆タコ糸適量
- ◆サラダ油大さじ1
- 【調味料A】
- ◆紹興酒もしくは酒60㏄
- ◆しょうゆ60㏄
- ◆黒糖もしくは砂糖大さじ3
和豚もちぶたのバラ肉をくるくる巻いて作る、見た目も華やかな煮豚です。巻いてから煮込むことで、ほどよく脂がなじみ、やわらかくジューシーな食感に。しょうゆベースの甘辛い味付けがしっかり染み込み、ご飯のおかずにはもちろん、おつまみやおもてなしにもぴったりです。切った断面もきれいで、食卓を華やかに彩る一品です。
- バラ ブロックはタコ糸で巻き、形を整える。
- 長ねぎの青い部分は手でつぶす。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
- 深めのフライパンまたは鍋にサラダ油を入れて中火にかける。油が温まったら[1]を入れ、転がしながら表面に焼き色をつける。
- 全体にこんがりと焼き色がついたら一度火を止め、余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- [2]、【調味料A】を加え、お肉がかぶる程度まで水を注いで強火にかける。
- 沸騰したらアクを取り、中火にして落とし蓋をする。途中で上下を返しながら、50～60分ほど煮込む。
- 火を止め、そのまま煮汁ごと冷まして味をなじませる。食べやすい厚さに切り、お皿に盛り付けて完成。
じっくり煮込んだお肉は箸でほぐれるほどやわらかく、脂もしつこくなくて驚きました。和豚もちぶたの旨みがしっかり感じられて、甘辛い味付けがご飯によく合います。
煮汁ごと冷ますことで中までしっかり味が染み込み、翌日のほうがさらにおいしく感じました。レシピ写真のように丼ぶりにして食べたら、家族からも大好評！特別な日にも作りたくなる一品ですね。
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