弱火でじっくりと焼く

弱火でじっくりと焼く基本の焼き方を、手順を追って説明していきます。

1. 冷たいフライパンに油とウィンナーを入れ、火をつけます。
   油はお好みで、使わなくても大丈夫ですし、ごま油を足して風味を加えても良いでしょう。
2. 火をつけたら、弱火のまま5分〜10分ほど焼きます。
   ウィンナーをたまに転がしながら、まんべんなく焼き目をつけるようにしてください。

強火で一気に焼きたくなりますが、そうすると皮が破れて旨みが流れ出てしまう可能性があります。
中まで火を通し旨みを保つために、じっくり低温で調理するのが正しい焼き方です。

切り目は入れない

ウィンナーに網目状や3本線などの切り込みを入れて焼く方もいると思いますが、美味しさをアップするためには切り目は入れない方が良いでしょう。

そもそもなぜ切り目を入れるかと言うと、諸説ありますが、ウインナーの見栄えを良くしたり持ち上げやすくしたりするためだと言われています。

しかし、切り目を入れると肉汁などの旨みが流れ出てしまうので、切らずにそのまま焼いた方がより美味しく仕上がります。

水を使う

低温でじっくり焼く時間がないときは、強火で焼いた後に、水を使ってボイルする焼き方がおすすめです。

1. フライパンで、ウインナーの両面を強火で焼きます。
2. 水大さじ1杯をフライパンに入れ、フタをして1分間弱火にかけます。

こうすることで中までしっかり火が通り、外側はパリパリに仕上がります。

油を使わない

こちらも水を使った焼き方ですが、油を一切使わず蒸し焼きにする方法です。
大手食品メーカーも紹介したことで話題になりました。

1. フライパンにウインナーと水を入れ、フタをして火をつけます。
   この時、油は絶対に入れないようにしてください。
2. 弱火から中火で、適度にフライパンを揺すってウインナーを転がします。
3. 水の量が減ってきたら、フタを外して強火にし、一気に水気を飛ばします。

こちらの焼き方は低温でじっくり焼くよりも手早くでき、なおかつ旨みを逃がしません。

なお時短の焼き方でも、やはりウインナーに切り目は入れないようにしましょう。

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