家族や友人と鍋を囲む「自宅でのしゃぶしゃぶ」は、準備が手軽でありながら、素材の味がダイレクトに伝わる贅沢な料理です。しかし、ただお湯にお肉をくぐらせるだけでは、専門店のあの「とろけるような食感」は再現できません。この記事では、和豚もちぶたを追求する私たちが、自宅で最高の一杯を楽しむための「だしの取り方」「具材選び」「お肉を固くしない技術」を詳しく解説します。

スーパーで必ず目にする「ロース」ですが、牛と豚では場所も味も全く異なります。なんとなく選んでいた部位の正体を知るだけで、今夜の料理のレベルは格段に上がります。この記事では、牛・豚それぞれのロースが持つ固有の特徴から、旨味を引き出す調理法、失敗しない選び方まで、肉の専門家としての知見を余すことなくお伝えしていきます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

朝食のサンドイッチやサラダ、夕食のおつまみにと冷蔵庫に常備しておくと便利な「ハム」。しかし、開封して数日経つと、端が乾燥してカピカピになったり、ぬめりが出てきたりして、まだ食べられるのか不安になった経験はありませんか？

実はお歳暮などの大きなブロックハムや特売で買ったスライスハムも、正しい手順を知っていれば冷凍保存が可能で、驚くほど長持ちさせることができます。

この記事では、食品衛生の観点からも推奨される「ハムの正しい冷蔵・冷凍保存テクニック」を徹底解説します。乾燥や劣化を防ぎ、最後の1枚まで美味しく安全に使い切るためのプロの技を、ぜひ今日から取り入れてみてくださいね。

ご家庭で作る方も多い「チャーシュー」や「焼き豚」ですが、両者の違いはあまり考えたことがないのではないでしょうか。

ラーメンの上に乗っているものは、店によって「チャーシュー」と書いてあったり「焼き豚」と書いてあったりさまざまです。

レシピ検索をしても、「チャーシュー」や「焼き豚」と出てきて、焼くものや煮込むものなど、作り方もいろいろあります。

今回の記事では、チャーシューと焼き豚の違いは？煮豚やローストポーク、ハムなどについて徹底解説します。

どこの部位なのかも気になりますよね？

さらに本場の叉焼についてや、日本でも本場の味が作れるレシピもご紹介します。

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スーパーやカタログギフト、ネット通販などいろんなところで手に入る豚肉。その多くに『三元豚』が使われています。

三元豚と聞くと、「〇〇豚」という銘柄豚・ブランド豚を思い浮かべますよね。実は、「三元豚」はおいしさの基準にもなる銘柄名・ブランド名ではなく、掛け合わせのこと。日本にいる純粋品種を3つ掛け合わせています。

そこで、

「なぜ三元豚が多く使われているの？」

「上質な三元豚はどれ？」

「おいしく食べるには？」

と、気になるあなたへ三元豚の全貌を徹底解説！銘柄豚・ブランド豚との違いもみていきながら、おいしい三元豚と出会うにはどうすればいいのかをお届けしていきます。

この記事を読めば、きっとあなたも三元豚博士に！おいしくて身体にも良い豚肉選びのご参考にしてください。

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