「豚肉を使った家庭料理のレパートリーを増やしたい」「たまには異国の料理を家族やパートナーに振る舞いたい」と考える方におすすめなのが、台湾の絶品家庭料理「ルーローハン」。

トロッと煮込んだ甘辛い豚肉がほかほかのご飯に絡んで、お箸が止まらなくなる美味しさ。

お子様にも食べやすいよう八角なしでも香り豊かに作れるレシピもありますよ。

さらに、野菜やゆで卵を添えれば栄養バランスもばっちりです。

この記事では、台湾料理「ルーローハン」について、どこの国の食べ物でどんな味か？おうちで作れる人気レシピ・簡単レシピ・付け合わせアレンジなどをご紹介します。

ルーローハンとは

「ルーローハン（魯肉飯 / lǔròu fàn）」は台湾を代表するグルメの一つ。甘辛い醤油ベースの煮込み豚肉を、ほかほかのご飯にたっぷりかけた家庭料理です。

その柔らかい豚肉と濃厚なタレが、ご飯との相性抜群で、台湾旅行で食べたいローカルフードとして人気があります。

台湾では「滷肉飯」と表記されていることもあり、「滷肉飯」の「滷」には「醤油で甘辛く味付けた」という意味です。

ルーローハンはどこの国の食べ物？

 

ルーローハン（魯肉飯）は台湾の伝統的な料理です。

 台湾の家庭料理として親しまれ、屋台やレストランでも定番メニューとなっています。 

台湾旅行の際にみたことがある方も多いのではないでしょうか。

 

ルーローハンはどんな味？

ルーローハンは、甘辛くて濃厚な味わいが特徴です。

醤油ベースのタレで豚肉を煮込むため、ほのかな甘みと旨味が引き立ちます。

香辛料には、五香粉やスターアニス（八角）などのスパイスを使うことが多く、ほんのり薬膳を感じる華やかな甘い香りが漂います。

スパイスが絶妙に調和した濃厚で奥深い味わいに加え、煮込まれた豚肉の柔らかく奥深い味わいにハマる人が多いです。

 

ルーローハンのレシピ【人気】

 

人気のルーローハンのレシピをご紹介します。

材料（2〜3人分）

• 豚ひき肉：300g
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• 生姜：1片（みじん切り）
• 醤油：大さじ3
• 砂糖：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• 五香粉：少々（お好みで）
• スターアニス（八角）：1個（お好みで）
• 水：200ml
• ごま油：大さじ1
• 白ご飯：適量
• 青菜（ほうれん草や小松菜など）：適量
• ゆで卵：1〜2個

作り方

1. 炒める
   フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めて香りを出します。次に玉ねぎを加えて透き通るまで炒めます。
2. 豚肉を加える
   豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、余分な脂をキッチンペーパーで取り除きます。
3. 調味料を加える
   醤油、砂糖、オイスターソース、五香粉、スターアニス、水を加え、弱火で15〜20分ほど煮込みます。タレが少しとろっとしてきたらOKです。
4. 盛り付ける
   白ご飯の上に煮込んだ豚肉をたっぷりとかけ、ゆで卵や青菜を添えて完成です。

 

五香粉やスターアニスは、独特な風味を楽しみたい方におすすめですが、苦手な方は省いても美味しく仕上がります。

また豚肉の代わりに鶏ひき肉を使うと、あっさりした風味のルーローハンを楽しめますよ。

このレシピは家庭で簡単に作れるうえ、味もしっかり本格的なルーローハンが楽しめるので、ぜひお試しください。

 

ルーローハンのレシピ【簡単】

 

簡単に作れるルーローハンのレシピをご紹介します。

 

材料（2〜3人分）

• 豚ひき肉：200g
• 玉ねぎ：1/4個（みじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• 醤油：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 酒：大さじ2
• オイスターソース：大さじ1
• 水：100ml
• ごま油：小さじ1
• ご飯：適量
• ゆで卵：1〜2個（お好みで）
• 青菜（お好みで）

作り方

1. 材料を炒める
   フライパンにごま油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒めて香りを引き出します。
2. 豚ひき肉を加える
   豚ひき肉を加えて色が変わるまで炒めます。
3. 調味料を加える
   醤油、砂糖、酒、オイスターソース、水を加え、混ぜながら弱火で10分程度煮込みます。水分が飛んでとろみが出るまで煮詰めましょう。
4. 盛り付ける
   白ご飯の上に煮込んだ豚ひき肉をかけ、お好みでゆで卵や青菜を添えれば完成です。

 

手軽な材料でサッと作れるので、忙しい日でも10〜15分で準備ができます。

スターアニスや五香粉などのスパイスを使わないため、風味はシンプルですが、ご飯に合う甘辛い味付けが楽しめますよ。

忙しい日や時間のないときにもぴったりの、簡単で美味しいルーローハンをぜひ試してみてください！

 

ルーローハンの付け合わせ

ルーローハンにぴったりの付け合わせをいくつかご紹介します。

ルーローハンはこってり甘辛い味わいのため、さっぱり野菜を使った付け合わせが特におすすめです。

1. 青菜のガーリック炒め

ルーローハンと同じく台湾料理の定番です。

小松菜やほうれん草などの青菜を、にんにくと塩でシンプルに炒めることで、さっぱりとした風味が楽しめます。青菜の爽やかさが、濃厚な味を引き立てます。

2. ピクルス

酢の酸味がルーローハンの甘辛さを中和してくれます。

またキュウリや大根、にんじんなどのシャキシャキとした食感がルーローハンの柔らかい豚肉に良く合い、味のバランスも整えます。

3. ゆで卵

ルーローハンにはよくゆで卵が添えられます。

半熟や固茹でどちらもお好みで、煮込んだタレに少し浸して味を染み込ませても美味しいです。

4. 中華スープ

さっぱりシンプルな鶏ガラスープや卵スープは、濃厚なルーローハンの味わいを引き立てます。

特に鶏ガラスープに卵をふんわりと流し入れたシンプルな卵スープは、ルーローハンとの相性抜群。ネギやわかめを加えるとより一層美味しく仕上がります。

物足りなさを感じる場合、白菜や春雨を入れると満足感がアップします。

 

5. ザーサイ

発酵食品であるザーサイのシャキシャキした食感と塩味が、ルーローハンの柔らかい食感と濃厚な味付けに良く合います。

ザーサイの独特の風味が食欲を増進させ、ご飯との相性も抜群です。

 

6. 蒸し野菜

ブロッコリーやカリフラワー、にんじんなどの蒸し野菜を添えると、食感のバリエーションが増え、健康的な一品になります。

軽く塩を振ってそのままでも、タレをかけて楽しんでもOK。

 

7. サラダ

ルーローハンは肉料理のため、栄養バランスを考えるとサラダもぴったり。

サラダも台湾風にするなら、ザーサイと豆腐の中華風サラダがおすすめです。

ザーサイ、豆腐、ネギなどを和えて、ごま油と醤油ベースのドレッシングで味を整えると、台湾定食の出来上がり。

 

これまでご紹介した7選はルーローハンの味を引き立てながら、食事全体のバランスを整えてくれます。

 

ルーローハンの八角なしのレシピ

八角を使わないルーローハンのレシピをご紹介します。

八角なしでも、醤油やオイスターソースでしっかりとしたコクのある味わいが楽しめますので、八角の独特な香りが苦手な方も台湾料理を楽しみましょう！

 

材料（2〜3人分）

• 豚ひき肉：200g
• 玉ねぎ：1/2個（みじん切り）
• にんにく：1片（みじん切り）
• 生姜：1片（みじん切り）
• 醤油：大さじ3
• 砂糖：大さじ1
• オイスターソース：大さじ1
• 酒：大さじ2
• 水：200ml
• ごま油：大さじ1
• 白ご飯：適量
• ゆで卵：1〜2個（お好みで）
• 青菜（ほうれん草や小松菜など）：適量

 

作り方

1. 材料を炒める
   フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を炒めて香りを引き出します。次に玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
2. 豚ひき肉を加える
   豚ひき肉を加えて炒め、肉の色が変わるまでしっかり火を通します。
3. 調味料を加える
   醤油、砂糖、オイスターソース、酒、水を加え、弱火で10〜15分ほど煮込みます。水分が飛び、タレが少しとろっとしたらOKです。
4. 盛り付ける
   白ご飯の上に煮込んだ豚肉をたっぷりとかけ、ゆで卵や青菜を添えれば完成です。

 

スパイシーな風味が欲しい場合は、五香粉やシナモン、白コショウを少量加えてみるとアレンジできます。

煮込み時間を長めにすると、よりしっかりとした味がご飯に合うルーローハンになります。

八角なしでも十分に美味しいルーローハンを楽しんでください！

 

ルーローハンの食べ方は？混ぜるのが基本？

 

ルーローハンの食べ方は、特に決まったルールはありませんが、基本的には、ご飯と煮込んだ豚肉をよく混ぜて食べるのが一般的です。

混ぜることで、タレの甘辛い味がご飯全体に行き渡り、バランスよく味わうことができます。

以下、ルーローハンの食べ方をご紹介します。

混ぜて食べる

ご飯と混ぜて食べましょう。

ルーローハンは煮込んだ肉がタレと一緒にご飯にかかっているので、しっかりと混ぜ合わせることで、タレの旨味がご飯一粒一粒に染み込んで、より美味しく楽しめます。

八角や五香粉などの風味が苦手な方も、混ぜることで風味が柔らかく感じられることもあります。

 

トッピングと一緒に楽しむ

ルーローハンには、よくゆで卵や青菜（ほうれん草や小松菜など）が添えられます。

混ぜる際にこれらのトッピングも一緒に崩しながら食べると、より味に変化が加わり、飽きずに楽しむことができます。

野菜とお肉とご飯の食感を楽しみましょう。

 

サイドメニューと合わせる

ザーサイやピクルス、青菜の炒め物などの付け合わせを少しずつご飯と一緒に食べるのもおすすめです。

ルーローハンの濃厚な味わいに、付け合わせのさっぱりした味が合わさって、口の中がリフレッシュされます。

 

タレを追加する

もしお好みで味を濃くしたい場合、追加のタレを用意しておいて、少しずつご飯にかけながら食べるのも一つの方法です。

基本的には自由に楽しめる料理ですが、しっかり混ぜることで味の一体感が増し、美味しさが引き立つと言われています。

 

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