ミラノ風カツレツ

ミラノ風カツレツフレッシュトマトソース添え

調理時間　25分

チーズを衣に混ぜることで、香り豊かなカツレツに仕上がります。ヒレ肉を叩いて薄くすることで、柔らかいヒレ肉が一層柔らかくなります。

4人分

チーズを衣に混ぜることで、香り豊かなカツレツに仕上がります。ヒレ肉を叩いて薄くすることで、柔らかいヒレ肉が一層柔らかくなります。

パン粉をフードプロセッサーに軽くかけて細引きにする。チーズを加え混ぜ合わせる。じゃがいもは茹でておきます。ニンニクをみじん切りに、バジルは手でちぎり、トマトは角切りにしておきます。
肉を100gずつに切り分け、切り口を上にしてラップをのせ、肉たたきで叩いて伸ばして約３～４倍の大きさにします。
肉の片面に塩・コショウをふります。
薄力粉、溶き卵、チーズ入りのパン粉の順に衣をつけます。
フライパンにオリーブ油、バターを熱し、静かにカツレツを入れて揚げ焼きにしていきます。
両面きつね色になったら取り出し、キッチンペーパーの上に置き余分な油を切って器に盛りつけます。
フレッシュトマトソースを作る。ボウルに★印の材料を入れてよく混ぜ合わせ、器に盛ったカツレツの上にかけます。
ベビーリーフ、ゆでたジャガイモ、カットレモンを添えて完成です。