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レシピ

ミラノ風カツレツフレッシュトマトソース添え

調理時間　25分

チーズを衣に混ぜることで、香り豊かなカツレツに仕上がります。ヒレ肉を叩いて薄くすることで、柔らかいヒレ肉が一層柔らかくなります。

チーズを衣に混ぜることで、香り豊かなカツレツに仕上がります。ヒレ肉を叩いて薄くすることで、柔らかいヒレ肉が一層柔らかくなります。

4人分

◆ヒレブロック400g
◆ベビーリーフ適量
◆じゃがいも2個
◆レモンのくし形切り4個
【トマトソース】
◆トマト2個
◆にんにくのみじん切り小さじ1/2
◆バジルの葉、塩、こしょう各適量
◆EXVオリーブオイル大さじ2

◆塩、こしょう各適量
◆小麦粉適量
◆溶き卵1個分
◆パン粉100g
◆粉チーズ30g
◆揚げ焼き用オリーブオイル、バター各適量

チーズを衣に混ぜることで、香り豊かなカツレツに仕上がります。ヒレ肉を叩いて薄くすることで、柔らかいヒレ肉が一層柔らかくなります。

パン粉をフードプロセッサーにかけて細引きにし、粉チーズを加えて混ぜ合わせる。
トマトは角切りにし、バジルの葉は手でちぎる。その他の【トマトソース】の材料と一緒にボウルに入れてよく混ぜ合わせておく。
じゃがいもは茹でて半分に切っておく。
ヒレブロックを100gずつに切り分け、切り口を上にしてラップをのせ、肉たたきでたたいて３～4倍の大きさに伸ばす。
お肉の片面に塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、[1]のパン粉をつける。
フライパンに同量のオリーブオイルとバターを入れて火にかけ、静かに[5]を入れて揚げ焼きする。
両面がキツネ色になったら取り出し、キッチンペーパーの上に置き、余分な油を切ってお皿に盛り付ける。
【トマトソース】をかけ、ベビーリーフ、じゃがいも、レモンを添えて完成。

ミラノ風カツレツがヒレ肉で作られているとは知りませんでした。レシピの工程が多いかな？と心配もしましたが、作ってみると以外とスムーズにできました。

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